Абхазский этикет

Гостеприимство – священный закон обязательный для любого абхазца, его они соблюдают веками. Человек может обладать различными положительными качествами, но стоит ему принять гостя не подобающе гостеприимно, чтобы быть осужденным в своем окружении.
Согласно вековым традициям абхазского народа гость не может предложить хозяину деньги или какую-либо плату за прием или услуги, т.к. считается серьезной обидой нанесенной хозяину. В качестве гостя можно остановиться в любом доме, при этом вам окажут подобающее внимание, и вы даже не заметите отсутствие хозяйки или хозяина дома.
Будучи гостем вы может посетить любой дом по приглашению или без него. Что касается первого случая, абхазы чтят обычай приглашения гостей. Если мимо жилища абхаза следуют люди своей дорогой, то он выходит к ним, приветствует их традиционным «Добро пожаловать!» и просит зайти к нему: «Заверните к нам – будем хозяевами!». Эти же слова, которыми начинается сложный церемониал всякого гостеприимства, произносит он не только вблизи дома, но и в любом месте своего села, встретившись и приветствуя представителей другой общины.
На любого гостя, будь то пеший странник или зажиточный человек, абхазы «смотрят как на божью благодать», считая его «приносящим семь счастий», вообще самым дорогим существом. Гость непременно первым приветствует хозяев - словами «Добрый день!». «Добро пожаловать!» (Бзиала уаабеит») – столь же обязательно отвечает старший, а за ним и другие члены семьи по старшинству. И это нечто большее, чем простая форма вежливого обращения. Ибо достаточно кому- нибудь не приветствовать положенным образом встречного, чтобы не на шутку его обидеть. В недалеком прошлом абхазы, как и адыги, вообще не придерживались таких широко распространенных в мире обычаев, как поцелуй, приветственное обнажение головы и рукопожатие, которые только с не очень давнего времени стали все больше входить в привычку.

Гостя приглашают войти в дом в комнату под таинственным названием «асасааирта», то есть «место, куда приходят гости». В давние времена это было отдельное здание, которое строилось специально для приема гостей, на сегодняшний день гостя обычно принимают в лучшем помещении дома, отведенном специально для приема гостей, а название сохранилось с прежних времен.
Гостя приглашаю войти в дом. Согласно древнего обычая, право первым переступить порог принадлежит наистарейшему из хозяев, за ним проходит и гость.
Гостя усаживают на почетном месте, тогда как сами хозяева, в том числе иногда даже глава семьи, садятся не сразу – даже старейшина рода будет стараться присесть не раньше, чем это сделает гость, а члены семьи помоложе, несмотря на уговоры посетителя, продолжают стоять. Это стояние перед гостем, как и вставание при появлении каждого взрослого постороннего человека (ахацгылара), считается признаком глубокого уважения к нему.
Согласно абхазским традиционным правилам поведения, не встать, когда заходит человек, значит проявить к нему неуважение и даже может быть истолковано как оскорбление его чести. Причем встают как хозяева, так и гости при каждом появлении человека, если даже последний был уже здесь и только что вышел. Когда заходит кто-нибудь из своих молодых людей, старший не обязан вставать. Но если присутствует при этом гость, стоя встретивший появление молодого человека, то и старик приподнимается с места – не столько для молодого, сколько из-за того, что хозяин не должен сидеть, пока не сел гость.
Изысканный прием, оказываемый гостю, имеет самые разнообразные проявления. С момента прихода гостя и вплоть до прощальных минут, как бы долго это ни длилось – день, два или больше,– он должен находиться – особенно если речь идет о важном госте из дальних мест (асасдахь) – в центре внимания всего семейства. А иногда частично даже их ближайших родственников и соседей, которые по этому случаю также откладывают в сторону свои дела. Нередко хозяева приглашают почетных соседей, чтобы посидели с гостем и развлекали его приятными беседами, оказывая ему почести, тут же с гостем находятся и старшие члены семьи. Женщины и молодежь готовят в кухне угощение.
В честь приема гостя режут кур, барана и другую живность, при этом все должно проходить незаметно для гостя, что бы тот в свою очередь не стал уговаривать хозяев не утруждать себя лишними хлопотами. При этом действовал он бы тоже по обычаю…
В доме, где остановился гость, должен царить порядок, вся семья общается без нервозности, пререканий, даже передвигаться по дому стараются потише, не топая ногами. Не допускаются также неуместные шалости и игры молодежи и детей, присутствие которых, как и женщин, там, где находятся старшие, вовсе не обязательно. Лучшее место за столом и просто во время отдыха, лучшая пища, лучшая постель – все это для многоуважаемого гостя. Если последний приехал на коне, то он может не беспокоиться о нем – все, что надо, не упустят сделать хозяева: расседлают лошадь, накормят, напоят и отведут на огороженное пастбище, а зимой будут содержать в специальном помещении.
Одна из главных обязанностей хозяина, принявшего гостя,– это защита его жизни, чести и имущества от посягательств со стороны кого бы то ни было, иногда даже с риском для собственной жизни. Если даже гость, злоупотребляя своими «неограниченными правами», позволяет себе лишнее в некоторых своих словах и действиях, хозяева должны относиться ко всему этому с максимальной снисходительностью и терпеливостью. Но такие случаи весьма редки, и, как правило, отношения гостя и хозяев отличаются взаимным уважением и деликатностью. При этом не принято расспрашивать гостя, откуда и куда он путешествует, каковы цели его поездки. Такой излишний интерес считается неуместным и неделикатным любопытством, по отношению к гостю.
В глазах горца нет такой услуги, которая могла бы унизить хозяина перед гостем, сколько бы ни было велико расстояние их общественного положения. Звание тут не принимается в расчет, и только самые малые оттенки означают разницу в приеме более редкого или почтенного гостя.
Главнейшим элементом ритуала гостеприимства являются все-таки угощение, хлеб-соль (ачеиджика). Каждая семья старается приберечь хоть что-нибудь вкусненькое для неожиданных гостей. Так, запасливая хозяйка обязательно имеет про запас, где-нибудь в дальнем уголочке пшеничную муку, сыр, сладости, фрукты, водку в бутылках, зашитых подчас в самодельные сетчатые сумочки. А во дворе гуляют куры ревниво оберегаемые от родных детишек, которые, может быть, давно уже не имели мяса в своем рационе. От хозяйки не должен отставать и хозяин в сбережении провианта для гостя, так называемой «доли гостя» (асас иху). На нем лежит обязанность подать главное блюдо абхазского стола – мясо и вино. Если вина мало, то в обычные дни его не пьют, если его нет и вовсе, то покупают или занимают у соседа. Козленка или другую скотину также редко режут для себя – сберегают для гостей, если же ее нет в хозяйстве, то в спешном порядке приобретают где-нибудь на стороне. При чем режут так, чтобы гостям это было незаметно, во избежание мнимого или действительного сопротивления с их стороны. При этом свеже отрубленная голова, которую иногда как бы невзначай показывают гостю, должна убедить в том, что скотина была зарезана специально в его честь. Вполне возможно, что гость совсем не ест мяса. Но это не мешает хозяину быть довольным собой: он, выполнив высшее требование традиционного гостеприимства, уже положил на стол перед гостем лопатку и другие наиболее почетные части убитого животного. Самое лучшее и престижное для обеих сторон, что может сделать абхаз по случаю прибытия к нему важного гостя,– это зарезать ему быка. Одним словом, все лучшее, что имеется дома из продуктов питания, должно быть подано на стол, ибо «то, что укрыто от гостя, принадлежит дьяволу». Следует заметить, что иной не в меру щепетильный гость мог не на шутку обидеться, если бы вздумали его угостить мясом животного, зарезанного пусть и в тот же день, но по другому поводу, либо в честь предшествовавшего гостя.

Одним из традиционных ритуалов церемонии гостеприимства у абхазов, без которого не начинается и не заканчивается ни одно застолье, является обряд омовения рук. Насколько это важный обряд для жителей Абхазии можно понять лишь после его краткого описания.
Кто-нибудь из молодых членов семьи, обычно, дочь или невестка хозяина, берет в одну руку кувшин с водой, а в другой – держит мыло, чистое полотенце перекинуто через плечо (его подает иногда другая девочка), и подходит к гостю. Все встают. Между почетным посетителем и старшим в доме происходит сцена, во время которой они приглашают друг друга совершить омовение первым. «Помой руки, да приму на себя твои беды!» – просит хозяин, на что другой отвечает: «Как можно раньше тебя, ты – хозяин!» Подобные взаимные излияния повторяются неоднократно, и, наконец, хозяин (или другой старейший местный житель), уступая обычаю, начинает омовение. При этом он стоит, если не очень стар, в знак ответного уважения к вставшему гостю, несмотря на то, что последний не упустит своей обязанности и вежливо пригласит его совершить указанную процедуру сидя. Когда очередь доходит до гостя, который всегда должен быть первым после старшего из хозяев, он снова отказывается от омовения, пока не сядет на свое место старший, только что помывший руки. Если сам гость не стар и уже в достаточной мере проявил внимание к старшему, то в конце концов удается уговорить его. Но может быть, что последний, желая в свою очередь выразить свое высокое почтение к гостю, решительно отказывается выполнить его просьбу. Такой церемониально-дружелюбный диалог грозит затянуться на несколько минут, если не более, но он почти неизбежен. После того, как оба помыли руки, они могут занять свои места за столом, помня о том, что пока столь уважаемые люди находятся на ногах, остальные не могут позволить себе совершить омовение. Следует еще иметь в виду, что все это, хотя и в более сокращенной форме, повторяются между остальными присутствующими, которые приглашаются к столу и ждут своей очереди. Ввиду продолжительности всей этой церемонии стынет накрытый стол, люди устают от стояния, особенно девушка, поливающая воду. Но обычаю нет никакого дела до всего этого: традиция важнее, чем самый вкусный горячий обед или утомление обслуживающего персонала.

И конечно же большое значение придается тому, кто какое место займет за столом и кто с кем рядом может быть посажен, при этом учитывается не только возраст (младшие не должны садиться рядом со старшими, из уважения к ним), но и родственные отношения. Например, сын не должен сидеть рядом с отцом, зять – с тестем, племянник – с дядей по линии матери. Старейший из хозяев занимает самое почетное место во главе стола, место, наиболее удаленное от входа в помещение. Справа и слева от него – гости, старшие соседи, размещенные по старшинству, а в «хвостовой» части, то есть ближе к двери, располагаются остальные. В былые времена женщины-хозяйки, за исключением представительниц с «высшего» сословия, не садились с мужчинами за стол, они ели позже, где-нибудь в незаметном уголке или в другом помещении, довольствуясь остатками трапезы. Но сейчас это положение меняется.
Из почтения к гостю младшие хозяева – младшие братья или сыновья главы семьи – не садятся за стол, они должны обслуживать застолье, особенно если с гостем уже сидят отец и другие старшие родственники и соседи. Они сядут, лишь тогда, когда все подано, и гости немного закусили, а главный из присутствующих гостей в традиционной форме достаточно настойчиво пригласил их к столу. Однако и в том случае последуют вежливые отклонения приглашений, благодарственные поклоны, переговоры. При этом, по крайней мере, один из младших членов семьи, принимающей гостя, проведет весь вечер на ногах, если даже это и не связано с обслуживанием застолья.
Женщины-хозяйки дома не совсем изолированы от общения с гостями. Если гость произносит тост за какую-нибудь из присутствующих девушек или женщин, она обязательно выпьет в благодарность, а тостующий должен взять со стола кусочек мяса, сыра или чего-нибудь еще и подать ей. Принимая от вас еду, женщина обычно делает благодарственное мановение правой рукой. Иногда к шумному, несколько опьяневшему столу чинно подойдет пришедшая из амацурты старуха-хозяйка. Тотчас поднимается тост за её здоровье, она с достоинством отвечает, выпивает рюмку водки или бокал вина и садится за стол, принимая участие в общей беседе, но сама при этом ничего не кушая. Все это без особых изменений наблюдается и по сей день.
Когда гость накормлен и напоен, ему готовят лучшую в доме постель. В древние времена хозяйская дочка или жена омывала гостю ноги и помогала снимать одежду. Это был обычай, унижающий достоинство женщин. Теперь обычай этот, конечно, упростился, но все же раздеваетесь и ложитесь вы в присутствии женщин, которые, пробыв в комнате еще некоторое время, посмеются между собой, поправят на вас одеяло, слегка пригасят лампу и, наконец, выйдут, пожелав вам спокойной ночи.
Как было уже отмечено, жизнь, и достоинство гостя защищаются и оберегаются хозяином и всеми его родственниками. Оскорбление гостя равносильно оскорблению его самого, причем по отношению к гостю все жители данного поселка тоже считаются как бы хозяевами. В частности, они встречают и приветствуют гостя в доме словами «Добро пожаловать!» (Бзиала уаабеит!) точно так же, как если бы он находился в их собственном доме.
Если говорить о старинной традиции, человек мог жить в гостях сколько ему угодно и даже, как рассказывают, не имел права уехать до тех пор, пока хозяин не преподнесет ему публично подобающих подарков – оружие, лошадь и пр., а также все, что ему понравится в доме. С этим было связано происхождение старинной поговорки: «Приход гостя – его дело, уход же – дело хозяина».
Когда гость покидает гостеприимный дом, все выходят с ним во двор. Молодежь поддерживает стремя, помогая сесть на коня, если гость приехал верхом. Хорошо, если гость перед отъездом покажет свое искусство в верховой езде и оставит на память следы копыт своего коня на лужайке перед домом. Ни один абхаз не покинет пределы гостеприимного двора, не сказав напоследок «Абзиаразы», то есть «Всего хорошего» или «До следующей благополучной встречи». Того же самого пожелают ему в ответ. В прошлом хозяин провожал гостя до границ общины и даже далее. Могло, однако, быть и так, что гость был принят неважно, зато провожали его самым усердным образом. О чем говорится в меткой пословице: ”Плохой хозяин далеко провожает”.
Древний закон гостеприимства получает дальнейшее развитие в новых условиях.